Wortel, ui en aardappel, meer is het niet, toch beleefde smaakpanel Leidsch Dagblad een ongekende culinaire ontdekkingstocht

In dit artikel:

Leidsch Dagblad’s smaakpanel ging in de aanloop naar Leidens Ontzet op verkenning langs groentespeciaalzaken en slagers in Leiden en omgeving om zes kant-en-klare hutspotten te beoordelen. Woensdagmiddag werden de potjes anoniem getest op uiterlijk, geur, kleur, bite, smaak en prijs; elk monster kreeg een nummer om vooroordelen te vermijden. De comparatieve proeverij toonde hoe drie eenvoudige ingrediënten — aardappel, ui en wortel — tot heel verschillende resultaten kunnen leiden, vergelijkbaar met hoe basisgrondstoffen verschillende biersoorten opleveren. Na de beoordeling maakte chef Marlies Vording bekend welke producenten achter de nummers zaten. De onbetwiste winnaar bleek slager Jan van Schaik (Klasse Vlees) uit de Kopermolen. De test benadrukte niet alleen smaakverschillen tussen kant-en-klare hutspotten, maar hernieuwde ook de waardering voor deze traditionele maaltijd rond de Leidense herdenkingen op 3/4 oktober.