Wat heeft droog vlees met oedeem te maken? Recepten uit de tijd van Herman Boerhaave in een modern jasje

In dit artikel:

Leidsch Dagblad-verslaggever Wilfred Simons zette een klein ongenoegen om in een grotere nieuwsgierigheid: een jaar nadat hij een voor hem te vet en te zoet Boerhaave-koek — gemaakt ter gelegenheid van de driehonderdste verjaardag van Herman Boerhaaves aankoop van Landgoed Oud-Poelgeest — proefde, presenteerde hij vrijdagochtend in Kasteel Oud-Poelgeest zijn nieuwe leefstijlboek 'Ik heb uw geval zorgvuldig overwogen'. Het boek brengt recepten en medische inzichten uit Boerhaaves tijd terug in een hedendaags jasje en onderzoekt hoe historische voedingsadviezen, zoals de relatie tussen droog vlees en oedeem, passen bij moderne ideeën over gezondheid.
Boerhaave (1668–1738) staat bekend als pleitbezorger van veel beweging en voedzame maaltijden; Simons wilde nagaan of de authentieke gerechten daarbij aansluiten en hoe ze aangepast kunnen worden naar meer evenwichtige, smakelijke varianten. De presentatie markeert zo een brug tussen historische geneeskunde en huidige leefstijladviezen, met recepten die zowel cultureel erfgoed als praktische voedingstips voor vandaag bieden.